LE RESTAURANT SERA LA PREMIÈRE AVENTURE LONDONIENNE DU CÉLÈBRE CHEF PORTUGAIS

En février 2023, Henrique Sá Pessoa, l’un des chefs les plus célèbres du Portugal, ouvrira JOIA, un restaurant ibérique situé dans les étages supérieurs du nouvel établissement hôtelier art’otel London Battersea Power Station. Le Chef Sá Pessoa officie également dans les cuisines du restaurant Alma, deux étoiles au guide Michelin, et celles du bar à tapas transibérique Tapisco, tous deux à Lisbonne. Il est également chef exécutif du restaurant ARCA encensé par la critique (au sein de l’établissement art’otel Amsterdam). Le menu servi chez JOIA mettra en lumière l’héritage culinaire du Chef Sá Pessoa. On y trouvera des influences provenant des saveurs robustes et des techniques culinaires de Catalogne et du Portugal, que vient complimenter le meilleur de la production britannique et ibérique. La vision engagée du Chef Sá Pessoa, son expérience forte et son attention très poussée pour le détail se perçoivent de façon évidente dans la carte soigneusement élaborée de JOIA, qui propose aux convives des goûts méditerranéens dans un cadre londonien. JOIA signifie « bijou » en portugais. Le restaurant sera composé d’un bar situé au 14e étage et d’une salle de 85 couverts au 15e étage, chacun surplombant l’iconique Battersea Power Station, qui a ouvert ses portes en octobre 2022. Au JOIA, les convives débutent leur voyage culinaire avec une sélection de snacks, petiscos et tapas, dont La Bomba de Lisbonne, la croquette signature d’Henrique, réalisée à partir de pomme de terre et de saucisse portugaise traditionnelle d’Alheira, servie avec une sauce tomate et sofrito, et une salade de poulpe et de poivrons rouges, pomme de terre et paprika fumé, une version moderne des plats classiques portugais. Ils trouveront ensuite une sélection d’assiettes plus généreuses parmi lesquelles le Bacalhau à brás, un plat de morue et de pommes allumette, persil, olives noires, servi avec un jaune d’œuf cru mélangé au moment du service pour une expérience interactive avec pour toile de fond la vue spectaculaire sur l’horizon londonien. Parmi les autres points forts du menu servi chez JOIA :

• Coquilles Saint-Jacques au sabayon d’ail noir
• Poireaux grillés à la sauce romesco et salade roquette et noisette
• Esqueixada de morue salée, oignon rouge en pickle et orange
• Arroz de Cogumelos ; riz sauvage aux champignons et fromage des Açores
• Crevette sauvage carabineiro grillée avec une bisque d’orzo et de coriandre
• Joue de porc ibérique braisée, purée panais et pomme, chutney figue et prune

Le chef pâtissier de JOIA a développé une carte des desserts innovante qui rend hommage aux saveurs sucrées et salées pour une proposition unique. Les convives y trouveront une génoise chaude traditionnelle servie avec une crème glacée au fromage manchego, un crumble de chocolat et de chorizo servi avec un vinaigre de xérès, ainsi qu’une compote au piment servie avec des fraises, des graines de coriandre, un biscuit et une crème diplomate.

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À propos de Henrique Sá Pessoa
Né à Lisbonne, Henrique Sá Pessoa s’est formé au sein de l’Institut Le Cordon Bleu. Il a fait ses armes dans les cuisines du restaurant Panorama du Sheraton et de Hotel da Lapa, à Lisbonne, puis au Sheraton on the Park, à Sydney et au Sheraton Park Lane, à Londres. Il a ouvert Alma en 2009, son premier projet solo, qui allait ensuite déménager au sein du quartier Chiado de Lisbonne en 2015. À cette nouvelle adresse, Alma porte depuis 2018 deux étoiles Michelin. Le chef Sá Pessoa est ainsi devenu le troisième chef portugais de l’histoire à recevoir une telle récompense. Le chef Sá Pessoa possède également le restaurant portugais décontracté Tapisco, ouvert en 2017. Il est concept chef de Chiado, un restaurant portugais de Macao aux influences asiatiques, et de ARCA, le restaurant de l’établissement art’otel d’Amsterdam ouvert en 2021. Au Portugal, le chef Sá Pessoa est célèbre pour avoir fait apparition de l’émission culinaire Ingrediente Secreto et Chef de Família. Il a en outre été nommé Chef de l’année du Portugal en 2005, Chef GQ de l’année en 2007 et pour avoir décroché la 38e place lors des Best Chef Awards en 2021, la meilleure nouvelle entrée au classement cette année-là.

À propos de PPHE Hotel Group
PPHE Hotel Group est une entreprise internationale hôtelière et immobilière au portefeuille représentant 1,8 milliard de livres sterling, valorisée en décembre 2021 par Savills et Zagreb nekretnine Ltd (ZANE), de biens en propriété franche et baux à long terme en Europe. Par le biais de ses filiales, entités contrôlées conjointement et entités collaboratrices dont il est propriétaire, co-propriétaire, il loue, exploite et franchise dans le domaine hôtelier et immobilier. Son catalogue comprend des hôtels haut de gamme proposant une gamme complète de services, des hôtels très haut de gamme et des hôtels lifestyle dans de grandes villes touristiques et centres régionaux, ainsi que des propriétés comprenant hôtel, complexe et terrain de camping dans des destinations de choix. La stratégie du groupe est de faire croître son portefeuille d’hôtels très haut de gamme en centres-villes, de lieux dédiés aux loisirs et au plein air et sa plateforme de gestion hôtelière. PPHE Hotel Group bénéficie d’une licence exclusive et perpétuelle du groupe Radisson Hotel Group, l’un des plus grands groupes hôteliers au monde, afin de développer les hôtels et complexes portant la marque Park Plaza® en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. En outre, PPHE Hotel Group possède en son intégralité et exploite la marque art’otel®. Sa filiale croate possède et exploite les marques Arena Hotels et Apartments® et Arena Campsites®. PPHE Hotel Group est une société enregistrée à Guernesey avec des parts à la Bourse de Londres. PPHE Hotel Group détient également une participation majoritaire du groupe Arena Hospitality Group avec des parts à la bourse de Zagreb.

À propos de la Battersea Power Station
Battersea Power Station est l’un des nouveaux quartiers du centre de Londres et en bord de Tamise les plus grands, visionnaires et attendus avec impatience. Le projet de rénovation offre un résultat vivant et multi-usage, telle une réelle communauté mêlant logements, boutiques, restaurants, bureaux, lieux dédiés à la culture et à l’évènementiel, ainsi que près de 77 000 m² d’espace public, le tout desservi par une extension de la Northern Line sur le réseau de métro londonien, London Underground. La Power Station, qui figure sur la liste Grade II*, et Electric Boulevard, nouvelle grand-rue londonienne, ont ouvert au public le vendredi 14 octobre, date à laquelle certaines boutiques et les premiers bars, restaurants et lieux dédiés aux loisirs ont accueilli leurs premiers visiteurs. D’autres boutiques ouvriront en 2022 et en 2023. La Battersea Power Station accueille également des lieux dédiés à l’évènementiel, de nouveaux espaces de bureaux et 254 nouveaux appartements résidentiels. Les premiers résidents ont aménagé au sein de la Power Station en 2021.