EL RESTAURANTE SERÁ EL PRIMER LOCAL EN LONDRES DEL ACLAMADO CHEF PORTUGUÉS

En febrero de 2023, Henrique Sá Pessoa, uno de los chefs más reconocidos de Portugal abrirá JOIA. Se trata de un restaurante ibérico que se abre paso en los últimos pisos del nuevo art’otel de Battersea Power Station en Londres. El chef Sá Pessoa también dirige Alma, que ganó dos estrellas Michelin, y Tapisco, un local de tapas con tendencias ibéricas. Ambos se encuentran en Lisboa. También es el chef ejecutivo del restaurante ARCA, muy aclamado por la crítica, que se encuentra en art’otel de Ámsterdam. El menú de JOIA dará cuenta de la herencia culinaria de Sá Pessoa y se verá influenciado de los imponentes sabores y las técnicas de cocina de Cataluña y Portugal, así como hará uso de los mejores productos británicos e ibéricos. El menú de JOIA, elaborado con un especial cuidado, deja de manifiesto la determinante visión del chef Sá Pessoa, así como la riqueza de su experiencia y la exigencia de su atención a los detalles, al brindarles a los comensales el sabor del Mediterráneo dentro de un entorno londinense. JOIA viene del portugués «joya» y constará de un bar en el piso 14 y un restaurante para 85 comensales en el piso 15, ambos con vistas al icónico edificio de Battersea Power Station, que abrió sus puertas al público en octubre de 2022. Los huéspedes pueden dar inicio a su recorrido culinario en JOIA con una selección de refrigerios, petiscos y tapas. Esto incluye La Bomba de Lisbon —la croqueta de la casa de Henrique, que se hace con patatas y la salsa portuguesa tradicional alheira , y se sirve con tomates y salsa de sofrito— y ensalada de pulpo con pimiento rojo, patatas y pimentón ahumado, una interpretación moderna de la comida portuguesa. Los comensales encontrarán también una selección más grande de platos, que incluyen el bacalhau à brás: bacalao en salazón con patatas paja, perejil y aceitunas negras servido con una yema cruda y una mesa auxiliar variada para lograr una experiencia culinaria que contraste con el dramático paisaje del perfil de Londres. Entre los demás platos destacados del menú de JOIA se encuentran:

• Vieiras con sabayón de ajo negro
• Puerros asados con salsa romesco y ensalada de rúcula y avellanas
• Esqueixada de bacalao en salazón con cebolla roja encurtida y naranja
• Arroz de cogumelos; arroz con setas silvestres y queso de las Azores
• Carabineiro asado con bisque de orzo y cilantro
• Carne de cerdo ibérico estofada con puré de manzana y nabo, e higos y ciruelas en conserva

El chef de pastelería de JOIA elaboró un menú con postres innovadores; opciones dulces y muy sabrosas que forman en su totalidad algo único de verdad. Los huéspedes encontrarán un bizcocho tibio tradicional con helado de queso manchego, chocolate y chorizo desmenuzado con vinagre de Jerez; y compota de pimiento rojo y guindilla con fresas, semillas de cilantro, galletas y crème diplomat.

En el piso 14, el bar JOIA ofrecerá una lista de cócteles bien creativa, del gerente del bar, Alessandro Mannello. El homónimo de JOIA servirá de inspiración para elaborar cada cóctel y se contará con una lista de 12 cócteles de la casa preparados y nombrados a partir de las gemas de la región, para reflejar tanto su color como sus delicadas cualidades. Te encontrarás el cóctel Safira Rosa, hecho con mezcal y flor de saúco, soda de pomelo y agua de rosas; el cóctel Pèrola, una mezcla de licor de melocotón, bíter de ruibarbo y champán; y el cóctel Esmeralda, un cóctel de gin con un toque de albahaca, menta y licor de té matcha. Los cócteles se pondrán a disposición con una amplia variedad de vinos y vermús portugueses y españoles, con un enfoque especial en los productos menos conocidos. Las personas que busquen algo más tradicional podrán optar por Opalas. Se trata de la opción moderna de sangría de JOIA, que se elabora especialmente con una mezcla de vino tinto clarificado y oporto blanco, se combina con néctar de agave y se sirve con una variedad de frutas.

El diseño interior de JOIA, de Russell Sage Studio, surge a partir del estilo art déco de Battersea Power Station y se combina con toques modernos e influencias de mediados de siglo. Durante el día, el restaurante recibe la luz natural de sus ventanales, que complementa la tenue gama de rosas y verdes que se reproduce por todo el espacio. De forma contigua al mostrador de la cocina hay una mesa del chef dentro del restaurante, no en un área privada, desde donde se puede ver Battersea Power Station y también la cocina. En el restaurante hay también un espacio para el sumiller que es visible desde todas partes. Esto les permite a los comensales presenciar un espectáculo mientras disfrutan de su experiencia culinaria. Para ir al bar JOIA, los huéspedes bajarán por una gran escalinata, que los hará pensar en la elegancia de antaño y en las fiestas de los años veinte. El punto principal del lugar es un bar con forma de L y gran tamaño.
Allí hay una encimera de mármol con barras de metal y una parte frontal de madera acanalada, pintada de rosa para hacer juego con la gama de colores del restaurante del piso de arriba. El bar está enmarcado con una pared de doble altura bellísimamente decorada, que es reflejo de las características del restaurante.

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Acerca de Henrique Sá Pessoa
Henrique Sá Pessoa, nacido en Lisboa, se formó en el Cordon Bleu Institute y se perfeccionó en el restaurante Panorama, en el Sheraton Hotel y el Hotel da Lapa, ambos en Lisboa, en el Sheraton on the Park en Sídney, y en el Sheraton Park Lane en Londres. En 2009 abrió Alma, su primer proyecto individual, que en 2015 se trasladó al distrito de Chiado en Lisboa. Ya en su nueva ubicación, Alma recibió dos estrellas Michelin en el año 2018. Esto hizo que Sá Pessoa se convirtiera en el tercer chef de la historia de Portugal en recibir este premio. Sá Pessoa es dueño también de un descontracturado restaurante portugués, llamado Tapisco, que abrió en 2017, y es además el chef encargado de Chiado, un restaurante portugués con influencias asiáticas en Macau. Tiene también ARCA, el restaurante de art’otel en Ámsterdam, que abrió al público en 2021. Los portugueses conocen a Sá Pessoa por su aparición en los programas de cocina Ingrediente Secreto y Chef de Família. Sus reconocimientos incluyen haber ganado el premio al chef del año de Portugal en 2005, el premio al chef del año de GQ en 2007 y haber alcanzado el lugar 38 en la premiación The Best Chef en 2021, el registro nuevo más alto de ese año.

Acerca de PPHE Hotel Group
PPHE Hotel Group es una empresa inmobiliaria y de hotelería internacional, que posee una cartera de 1 800 000 000 de libras, valorada en diciembre de 2021 por Savills and Zagreb nekretnine Ltd (ZANE), compuesta principalmente de activos de propiedad absoluta y arrendamiento a largo plazo en Europa. Con sus filiales, entidades controladas conjuntamente y asociados propios, es copropietaria, desarrolla, arrienda, opera y franquicia propiedades inmobiliarias para la hotelería. Su cartera incluye hoteles de servicio completo exclusivos, de nivel superior y modernos en las principales ciudades pasarela y centros de la región, así como propiedades de hoteles, complejos y campamentos en puntos turísticos selectos. La estrategia del grupo es ampliar su cartera, que se compone principalmente de hoteles de nivel superior en los centros de las ciudades, hotelería de ocio y servicios al aire libre, y la plataforma de administración de hotelería. PPHE Hotel Group se beneficia de una licencia exclusiva e indefinida del Radisson Hotel Group, uno de los grupos de hoteles más grandes del mundo, para desarrollar y operar hoteles y complejos con la marca Park Plaza® en Europa, Oriente Medio y África. A su vez, PPHE Hotel Group es el propietario exclusivo de la marca art’otel®, con la que opera, y su filial croata posee las marcas Arena Hotels & Apartments® y Arena Campsites®, y opera con ellas. PPHE Hotel Group es una empresa registrada en Guernesey con acciones incluidas en London Stock Exchange. PPHE Hotel Group también es titular de una participación de propiedad mayoritaria en Arena Hospitality Group, cuyas acciones están indicadas en Prime Market de Zagreb Stock Exchange.

Acerca de Battersea Power Station
Battersea Power Station es uno de los nuevos vecindarios que se extienden a orillas del río en el centro de Londres. Se encuentra entre los más grandes y con mayor visión, y ha sido de los más esperados. El proyecto de regeneración ofrece un sitio dinámico y de uso combinado, que se presenta como un conjunto de viviendas, tiendas, restaurantes, oficinas, centros culturales y de ocio, y un espacio público de 19 acres, que cuenta con la conexión de la línea del norte del metro de Londres. El edificio de Battersea Power Station, que está clasificado dentro de la categoría de Grado II*, y Electric Boulevard, una nueva avenida en Londres, quedaron habilitados el viernes 14 de octubre, con un primer tramo de tiendas, bares, restaurantes y lugares de ocio que abrieron sus puertas a los visitantes. Habrá nuevos comercios, que abrirán entre 2022 y 2023. Battersea Power Station también ofrece lugares para eventos, un nuevo espacio para oficinas y 254 apartamentos residenciales a estrenar. Los primeros residentes se mudaron a Battersea Power Station en 2021.