CHEF HENRIQUE SA PESSOA TO OPEN JOIA IN FEBRUARY 2022
DIT RESTAURANT WORDT DE EERSTE ZAAK IN LONDEN VAN DEZE GEVIERDE PORTUGESE CHEF
In februari 2023 opent Henrique Sá Pessoa, een van Portugals meest gevierde chefs, de deuren van JOIA, een Iberisch restaurant op de bovenste verdiepingen van het nieuwe art’otel London Battersea Power Station. Chef Sá Pessoa zwaait ook de scepter over het met twee Michelinsterren bekroonde Alma en de casual Iberische tapasbar Tapisco (beide in Lissabon). Daarnaast is hij Executive Chef van het onderscheiden ARCA, het restaurant van art’otel Amsterdam. Het menu van JOIA is doordrongen van Sá Pessoa’s culinaire filosofie en wordt beïnvloed door de stevige smaken en bereidingswijzen van Catalonië en Portugal, waarbij alleen de beste Britse en Iberische producten worden gebruikt. Sá Pessoa’s rotsvaste visie, rijke ervaring en oog voor detail komen overduidelijk naar voren in het met zorg samengestelde menu van JOIA. Een stukje Méditerranée in hartje Londen! JOIA, dat ‘juweel’ betekent in het Portugees, bestaat uit een bar op de 14de verdieping en een restaurant voor 85 personen op de 15de verdieping. Beide verdiepingen kijken uit op het iconische Battersea Power Station, dat in oktober 2022 zijn deuren opende voor het grote publiek. Gasten beginnen hun culinaire rondreis met een selectie van hapjes, petiscos en tapas, waaronder La Bomba de Lisbon (Henrique’s kenmerkende kroketje van aardappel en traditionele Portugese Alheiraworst, geserveerd met tomaat en sofrito), een salade met octopus, rode paprika, aardappel en gerookt paprikapoeder – moderne interpretaties van klassieke Portugese gerechten. Daarna komen de grotere gerechten, zoals Bacalhau à brás: bakkeljauw met aardappelsliertjes, peterselie, zwarte olijf en rauwe eierdooier. Dit gerecht wordt aan tafel bereid – een hele ervaring, zeker dankzij het indrukwekkende uitzicht op de skyline van Londen. Andere hoogtepunten van het menu van JOIA zijn:
Sint-jakobsschelpen in een sabayon van zwarte knoflook
*
Gegrilde prei met romescosaus en een salade van rucola en hazelnoten
*
Esqueixada met bakkeljauw, ingelegde rode ui en sinaasappel
*
Arroz de Cogumelos: rijst met paddenstoelen en kaas van de Azoren
*
Gegrilde gamba’s met een bisque van orzo en koriander
*
Zachtgegaarde wang van Ibéricovarken met een puree van appel en knolselderij, vijgen en pruimenchutney
De dessertkok van JOIA heeft een menu van enkele innovatieve desserts samengesteld met unieke smaaksensaties op basis van hartig en zoet. Zo kun je kiezen voor een traditionele warme cake met manchego-ijs; een crumble van chocolade en chorizo en sherryazijn; een compote van rode paprika en aardbei, korianderzaad, biscuit en crème diplomat.
JOIA Bar bevindt zich op de 14de verdieping. Hier kun je terecht voor een van de creatieve cocktails van barmanager Alessandro Mannello. In lijn met de ware betekenis van de naam ‘JOIA’ (‘juweel’) is elk van de twaalf unieke cocktails geïnspireerd door en vernoemd naar juwelen uit de regio, in lijn met hun kleur en delicate kenmerken. Zo is er de Safira Rosa, een cocktail op basis van mescal en vlierbessen, grapefruitsap en rozenwater; de Pèrola, een mix van perziklikeur, rabarberbitter en champagne; en de Esmeralda, een cocktail op basis van gin en basilicum, munt- en matchasiroop. Geen zin in cocktails? Kies dan uit het ruime aanbod van Portugese en Spaanse wijnen en vermouths, veelal van kleinere producenten. Voor degenen die op zoek zijn naar iets traditionelers is er Opalas: JOIA’s moderne interpretatie van sangria, gemaakt van een mix van geklaarde rode wijn en witte port, met agavenectar en geserveerd met gemengd fruit.
Het interieurontwerp van JOIA – van Russell Sage Studio – is geïnspireerd op de artdecostijl van de krachtcentrale, met hier en daar moderne en mid-century-elementen. Overdag baadt het restaurant in het daglicht dat door de plafondhoge ramen komt binnenstromen en door de zachte roze- en groentinten wordt gekleurd. Bij de keuken, naast de passe, staat de ‘chef’s table’. Er is niet voor gekozen deze tafel in een privéruimte te plaatsen om de gasten uitzicht te gunnen op zowel de keuken als de krachtcentrale. Het restaurant kan ook bogen op een sommelierstation dat vanuit het hele restaurant zichtbaar is – een stukje theater tijdens het eten! Gasten op zoek naar de JOIA Bar dalen een majestueuze trap af die doet denken aan de glamour en party’s van de roaring twenties. De grote L-vormige bar trekt meteen de aandacht, mede dankzij het marmeren blad met bronzen accenten en het geribbelde hout, dat roze is geverfd als knipoog naar het restaurant op de verdieping erboven. De bar wordt omsloten door decoratieve hoge wanden waarop elementen uit het restaurant weerspiegeld zijn.
Als je meer wilt weten over JOIA, klik dan hier en volg @joiabattersea om op de hoogte te blijven van alle nieuwtjes.
– Ende-
Vragen van de pers? Neem dan contact op met:
Joia Press Office
T: + +44 (0)7828 762 882
E: [email protected]
art’otel Press Office
T: + +44 (0)7523 336366
E: [email protected]
Battersea Power Station Development Company Press Office
T: +44 (0) 20 7062 1870
E: [email protected]
Over Henrique Sá Pessoa
Henrique Sá Pessoa is geboren in Lissabon, volgde zijn opleiding aan het instituut Le Cordon Bleu en scherpte zijn vaardigheden aan in het Panorama Restaurant van het Sheraton Hotel en Hotel da Lapa (beide in Lissabon), in Sheraton on the Park (Sydney) en in Sheraton Park Lane (Londen). In 2009 opende hij Alma, zijn eerste soloproject. In 2015 verhuisde het restaurant naar de wijk Chiado in Lissabon. Op deze nieuwe plek kreeg Alma in 2018 twee Michelinsterren, waarmee Sá Pessoa pas de derde Portugese chef ooit werd die deze eer ten deel viel. Sá Pessoa bezit ook het casual Portugese restaurant Tapisco, dat in 2017 de deuren opende. Daarnaast is hij conceptchef van Chiado, een Portugees restaurant met Aziatische invloeden in Macau, en van ARCA, het restaurant van art’otel Amsterdam, dat geopend werd in 2021. In Portugal is Sá Pessoa ook bekend om zijn optredens in de kookprogramma’s Ingrediente Secreto en Chef de Família. In 2005 werd hij verkozen tot Portugees Chef van het Jaar en in 2007 tot GC’s Chef of the Year. In 2021 kwam hij in The Best Chef Awards terecht op plaats 38, als hoogste nieuwe binnenkomer.
Over de PPHE Hotel Group
De PPHE Hotel Group is een vastgoedbedrijf in de hospitalitybranche met een portefeuille van £ 1,8 miljard (in december 2021 vastgesteld door Savills en ZANE) aan voornamelijk hoogwaardige panden in eigendom en activa in langdurige erfpacht in Europa. Via dochterondernemingen, joint ventures en gelieerde ondernemingen bezit, ontwikkelt, verhuurt, beheert en franchiset de groep vastgoed in de hospitalitybranche. De focus in de portefeuille ligt vooral op full-service (lifestyle)hotels in het hogere segment in grote steden en regionale centra, alsmede op hotels, resorts en campings in enkele exclusieve resorts. De strategie van de groep is om de portefeuille van stadshotels in het hogere segment, vrijetijds- en outdoor-hospitality en het hospitality-managementplatform te blijven uitbreiden. De groep heeft een exclusieve, permanente licentie van de Radisson Hotel Group, een van ’s werelds grootste hotelketens, voor het ontwikkelen en beheren van hotels en resorts onder het merk Park Plaza® in Europa, het Midden-Oosten en Afrika. Daarnaast is de groep volledig eigenaar en beheerder van het merk art’otel®. De Kroatische dochteronderneming is eigenaar en beheerder van de merken Arena Hotels & Apartments® en Arena Campsites®. De PPHE Hotel Group is gevestigd op Guernsey; de aandelen worden verhandeld aan de London Stock Exchange. De PPHE Hotel Group heeft ook een meerderheidsbelang in de Arena Hospitality Group, die genoteerd is op de Prime Market van de Zagreb Stock Exchange.
Over Battersea Power Station
Battersea Power Station is een van de grootste en meest ambitieuze ontwikkelingsprojecten in Londen – een project waar men jarenlang reikhalzend naar heeft uitgekeken. Doel van het revitaliseringsproject is een levendige, gevarieerde gemeenschap van woningen, winkels, restaurants, kantoren en culturele en vrijetijdslocaties, en 7,5 hectare aan openbare ruimte – ontsloten door de London Underground Northern Line. Het beschermde monument aan Electric Boulevard, een nieuwe hoofdstraat in London, werd op 14 oktober toegankelijk voor het grote publiek, toen de eerste winkels, bars, restaurants en zalen hun deuren openden. Andere retailers zullen volgen in 2022 en 2023. Battersea Power Station biedt ook onderdak aan evenementenzalen, kantoren en 254 nieuwe appartementen. In 2021 hebben de eerste bewoners hun woning betrokken.
